Saucen

Pasta-Saucen von Alla Mamma

Alla Mamma bietet fertig gekochte, glutenfreie Saucen für Pasta, die von Hand in Italien mit italienischen Zutaten hergestellt werden. Es sind die gleichen Saucen, die wir auch für unsere fertigen Pastagerichte verwenden – nur ohne Nudeln. Jede Packung ist bereits für eine Portion Pasta abgefüllt und kann direkt mit frisch gekochter Pasta kombiniert werden.

Wie werden die fertigen Saucen hergestellt?

Alla Mamma kocht die Saucen von Hand in Italien und stimmt die Zubereitung auf die jeweilige Rezeptur ab. Dabei unterscheiden sich Zutaten, Kochzeiten und Verarbeitung je nach Sauce deutlich.

Die Bolognese kocht beispielsweise vier bis sechs Stunden. Für Cacio e Pepe verwendet Alla Mamma mindestens zwölf Monate gereiften Pecorino. Beim Pesto alla Genovese wird italienisches Basilikum von Hand gezupft und roh verarbeitet. Die Trüffelsauce enthält Sommertrüffel aus Umbrien. So hat jede Sauce ihre eigene Zubereitung, obwohl alle bereits fertig gekocht und portioniert angeboten werden.

Unsere Saucen im Überblick

• Pesto alla Genovese: Das italienische Basilikum wird von Hand gezupft und roh verarbeitet, damit sein frischer Geschmack erhalten bleibt.
• Bolognese: Die Bolognese wird mit Soffritto, Rinderhack und Rotwein zubereitet und anschließend 4-6 Stunden langsam gekocht.
• Cacio e Pepe: Für die Cacio e Pepe verwendet Alla Mamma mindestens 12 Monate gereiften Pecorino und von Hand gemahlenen schwarzen Pfeffer.
• Pilzsauce mit Sommertrüffeln: Die Trüffelsauce kombiniert Champignons und Steinpilze mit Sommertrüffel aus Umbrien.
• Arrabbiata: Die Arrabbiata besteht zu 93 % aus Tomatenfruchtfleisch und bekommt durch Knoblauch und Chili ihre typische Würze.
• Carbonara: Die Carbonara wird mit Guanciale, Pecorino, Eigelb und schwarzem Pfeffer zubereitet.

Sind die fertigen Saucen von Alla Mamma glutenfrei?

Alle fertigen Saucen von Alla Mamma sind glutenfrei. Dadurch kannst du sie sowohl mit herkömmlicher als auch mit glutenfreier Pasta kombinieren.

Wenn du Gluten zuverlässig vermeiden musst, kombinierst du die Sauce entsprechend mit glutenfreier Pasta. Möchtest du nur die fertige Sauce nutzen und deine Nudelsorte selbst wählen, kannst du jede Pasta deiner Wahl dazu kochen.

Wie viel Sauce brauche ich für eine Portion Pasta?

Eine Packung Alla-Mamma-Sauce ist bereits für eine Portion Pasta vorgesehen. Je nach Sorte enthält sie 130 oder 170 Gramm Sauce.

Dadurch musst du die benötigte Menge nicht selbst abschätzen oder eine größere Packung auf mehrere Mahlzeiten aufteilen. Du kochst eine Portion Pasta und verwendest dazu eine Packung Sauce.

Müssen die fertigen Saucen gekühlt werden?

Die fertigen Saucen von Alla Mamma müssen nicht gekühlt werden. Dadurch kannst du sie auf Vorrat lagern und bei Bedarf mit frisch gekochter Pasta kombinieren.

Du musst die Sauce nicht erst vorbereiten oder lange kochen. Sobald die Pasta fertig ist, kommt die bereits gekochte Alla-Mamma-Sauce dazu.