Trüffelsauce mit Champignons

Unsere Trüffelsoße stammt aus Umbrien, einer der bekanntesten Trüffelregionen Italiens. Dort werden die Trüffel in der Saison frisch verarbeitet, damit ihr feines, erdiges Aroma bestmöglich erhalten bleibt. Für die Sauce kombinieren wir verschiedene Pilzsorten, weil jede etwas Eigenes beiträgt: Champignons sorgen für eine weiche, saftige Basis, Steinpilze bringen intensives Waldaroma und Sommertrüffel verleiht der Sauce ihren charakteristischen Geschmack. Die Pilze werden sorgfältig in der Pfanne angebraten, statt in Wasser gekocht. So entstehen leichte Röstaromen und eine vollmundige, aromatische Sauce mit cremiger Basis, feinem Biss und harmonischem Trüffelgeschmack.

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